食品廃棄物(UCM)と戦うためのガイド

消費と持続可能かつ責任あるダイエッ​​トのヒント毎日のエネルギーや水の消費量を削減するため、廃棄物...食べる:準備​​やレシピ、健康食品を見つけ、季節や地元の保全情報食品...
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食品廃棄物(UCM)と戦うためのガイド




パー クリストフ » 04/12/10, 11:11

.pdfのこのガイドは、食品廃棄物と戦うためのアドバイスを提供します。これは「専門家」の観点(仕出し屋とレストラン)から作成されていますが、個人にも非常によく適用できます...

このパンフレットの目的はXNUMXつあります。一方で、意識を高めること
のレストラン経営者およびケータリング宴会主催者
食品廃棄物などを防ぐことの重要性
共有し、グッドプラクティスの普及と交換を許可する。
ここで提供される例は、
完全なリスト。 あなたの提案や提案はすべて
ようこそ:遠慮なくお知らせください! (参照
14ページの実用的な詳細)


イントロ:

食品廃棄物の闘い
UCMエディション

UCMとFED Horeca Wallonie asblは最近、食品廃棄物と戦うための一連の優れた慣行を特定し収集するために、宴会のレストラン経営者と仕出し業者にインタビューしました。 この機会に収集された実践とヒントは、このパンフレットにまとめられています。

ところで、ところで、生ごみとは何ですか? 多くの場合、調理済みまたは未調理の食品は、時代遅れであるか、過剰であるか、価値が不十分であるために消費できず、「廃棄物」として廃棄されます。 数字はそれ自体を物語っています:ワロン地域では、各住民が年間15から20 kgの食品廃棄物を生産していますが、流通部門、学校、その他のトレーニングセンター、さらには個人および集合ケータリング。 したがって、私たちは、食品廃棄物と闘うことはすべての人のビジネスであり、誰もが貢献できると理解しています。

なぜ食品廃棄物と戦うのですか? 第一に、環境の観点から、食料の生産、輸送、流通の事実は、消費(水、肥料、植物検疫製品)を生み出し、廃棄物を生み出し、CO2を放出します。廃棄物は捨てられ、その結果はこのすべての廃棄物の管理に関連しています。 経済的な観点から、原材料はますます高価であり、控えめに使用する必要があります。 最後に、優れた廃棄物管理の組織は単純ではないことに注意してください。これは、最も安価な廃棄物は存在しない廃棄物であるという考えを補強します。

製品の鮮度を確保する食品の安全性に関する基本原則を超えて、原料(家禽の死体、魚の骨)のより良い開発と、設定された宴会の賢明な組織です。インタビューを受けたレストラン経営者と仕出し屋による証拠。 奇跡のレシピはありません。解決策は、良い習慣とヒントを毎日検索することです。これらを組み合わせることで、発生する廃棄物を効果的に減らすことができます。 製品管理における組織のスキルと、キッチンでそれらを使用するシェフの創造性は、食品廃棄物を効果的に削減するためのキーワードです。


ここからダウンロードするには 食品廃棄物に取り組むためのガイド

ソース: http://www.ucm.be/ucm/ewcm.nsf/_/4C57DF ... lae-6azhk7

少し思い出してください:人間が消費するために10を作るには1石油カロリーかかります。つまり、2日あたりXNUMXLの石油を食べます。

その他のUCM「環境とエネルギー」ガイド http://www.ucm.be/ucm/ewcm.nsf/vEmList? ... lae-6azhk7
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パー クリストフ » 14/09/11, 10:58

ADEME / INC食品廃棄物に対する短いビデオ(いくつかの良い習慣を採用することにより): http://www.youtube.com/watch?v=1Rcw0nABAsQ
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パー クリストフ » 20/01/12, 18:26

政治的に動くでしょうか?

MEPは2025年までに食品廃棄物を半減させたい

19月2025日木曜日に採択された決議で、欧州議会は、欧州委員会と欧州連合に、XNUMX年までにEUの食品廃棄物を半減させる措置を求め、同時に生産を回避しました食品廃棄物 ''

MEPが引用した委員会の調査によると、EUの食品廃棄物は年間89万トン、つまり179の加盟国で27人あたり126kgに達しています。 2020年には「40%の増加」で42億39万トンに達する可能性があります。 この廃棄物は、家庭(5%)、食品産業(14%)、小売業者(XNUMX%)、レストラン(XNUMX%)から発生します。

ごみの中のほぼ50%の健康食品

'' EUでは毎年ほぼ50%の健康食品が家庭、スーパーマーケット、レストラン、フードチェーンによって浪費されていますが、79万人の市民が貧困ライン以下で生活し、16万人が慈善団体からの食糧援助」、プレスリリースで強調されたMEP。 東アフリカや西アフリカと同様に、現在、20万人近くの人々が大きな食糧危機に直面しています…MEPにとって、食糧廃棄物の削減は不可欠なだけではありません。倫理的」、それは経済的、社会的、環境的でもあります。

ヨーロッパの戦略

「健康的で食用の食べ物がゴミ箱に捨てられている間、私たちはもはや何もしないままでいる余裕はありません」と解決報告者のサルヴァトーレ・カローナ(S&D、IT。国会議員は委員会は、フードチェーンの各段階での損失を削減するためにヨーロッパと国内の対策を組み合わせた「説得力のある」調整された戦略を実施します。この「行動方針」は、27の加盟国が取り組むことを可能にするはずです。体系的な方法で問題」、サルヴァトーレ・カローナによると。

「食品部門の持続可能性」を促進するために、MEPは2014年を「食品廃棄物に対するヨーロッパの年」と宣言し、学童と消費者の間で意識向上キャンペーンを開始することを求めています。 廃棄物を減らすためのMEPからの他の推奨事項には、食品のラベル付けとパッケージングの改善、有効期限に近い製品の割引、廃棄物との戦いの基準を考慮したものなどがあります。公的調達または売れ残った食品の回収と無料配布。
欧州の廃棄物削減週間が始まります(18年11月2011日に発行された記事)欧州委員会がサポートする廃棄物削減週間の欧州版19回目は、27月28日土曜日にオープンします。 この操作は、10月2011日まで開催され、意識を高め、市民を動員することを目的としています。快適さは環境の敵ですか? フランス人にとって、経済的制約またはインセンティブは、高潔な行動の採用において決定的です。 一方、財布が影響を受けない場合、快適さは特権です。 ニュースを読むアフリカの干ばつと飢amine:サヘル地域の危機の防止(19年01月2012日に発行された記事)オックスファムに警告し、アフリカの角の危機から学んだ教訓と緊急援助を求めた。 ニュースを読む持続可能な食料システム、将来の重要な問題(2012年13月12日公開の記事)INRAとCIRADが実施した研究は、過去のシステムの進化を支配した主要な決定要因のインベントリを作成します。必要な方向転換を強調し、サプライチェーンの重要なポイントを特定します。 ニュースを読む持続可能な消費:価格のシグナルは行動の変化に不可欠です(2011年28月10日公開の記事)快適さは環境の敵ですか? フランス人にとって、経済的制約またはインセンティブは、高潔な行動の採用において決定的です。 一方、財布が影響を受けない場合、快適さは特権です。 ニュースを読む
20年2012月XNUMX日に公開された記事

ラチダ・ボフリート


http://www.actu-environnement.com/ae/ne ... 14721.php4
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JANIC
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パー JANIC » 21/01/12, 08:40

こんにちはクリストフ
少し思い出してください:人間が消費するために10を作るには1石油カロリーかかります。つまり、2日あたりXNUMXLの石油を食べます。
そのほとんどは繁殖によるものですが、最初の無駄はこれです!
例:
http://www.vegetarismus.ch/info/foeko.htm
肉の生産
土の無駄
水消費量
食品廃棄物
スラリーと森林死
細かいほこり
水質汚染
過剰な土壌酸性化
温室効果
抗生物質とホルモン
エスケープとしての魚?
経済
費用と納税者
補助金による狂気


このセットは、家庭ごみよりもはるかに深刻です!(言うまでもなく、削減する必要があります!) :D

健康食品が50%の場合、著者は、化学物質、ホルモン、および有毒薬物で満たされている健康食品が何であるかを知らないはずです。
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パー » 24/01/12, 10:39

土曜日の夕方、妻とこのテーマについて話し合いました。

彼女は私に2つのことを説明しました:

1)スーパーマーケットは毎週土曜日の夜に大量の「締め切り間近」の商品を捨てます! これらの製品をゴミ箱に回収した場合、(ベルギーでは)8ユーロ(追加のセントなしで)罰せられることに注意してください!

2)彼の学校の食堂は、他の多くの人と同様に、ソデクソ型の会社によって提供されています。 消費されなかった食事(例:欠席:食事は1週間前に注文され、キャンセルする可能性はありません)は捨てなければなりません。 それらはゴミ箱に捨てるべきです。
(私は、「私たち」が来て盗むであろうきれいなゴミ箱の中で目撃者の前にそれらを投げることを提案しました :D )
学校の向かいには、エマウスウェルカムセンターがあります! :悪の:
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象最高名誉éconologuePCQ .....私はあまりにも慎重だけど、十分な金持ちではないし、本当にCO2を保存するのが面倒! http://www.caroloo.be

phil53
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パー phil53 » 24/01/12, 12:10

そして、はい、私たちは頭の上を歩きます。
ただ一つの考えで自分を失望させることによって、私たちは非常に簡単に脳を失うと言わなければなりません。
メディア、学校は食料安全保障に関する非常に多くの情報を伝えています......
控えめに言ってもあまり裕福ではない人々を知っています...日付が過ぎた製品を消費するよりも、良い日付でローエンドのものを購入することを好む人々。
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パー » 24/01/12, 14:06

有効期限もありません:

新鮮な食事を取り戻すか、2日間または3日間有効なものを捨てるという問題です(ただし、超新鮮な場合は月曜日または火曜日に解決する必要があります)。

私をスキャンダリングするのは、回復と戦うための法律があるということです!
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パー Obamot » 24/01/12, 18:33

絶対に、それは衝撃的です!

そして、無駄を制限し、市民に罪悪感を与えることを目的とした手術を行う前に。 おそらく、原因の側面(社会の組織、食物の消費/補償の方法など)を考えた方がよいでしょう。最初に以下を確認することから始めた方が良いでしょう。
-人口が本質的な要素を欠いていないこと、そして廃棄物対策がこれにつながらないことを確実にすること:
-驚異的な廃棄物を構成するすべての失活した食品を禁止する.. !!!
-スーパーマーケットで、新鮮な製品を優先して包装/製造された製品の割合を逆転させる。
-廃棄するものは何もないので、注文を少なくするか、十分に注文してください。今日ではITとトレーサビリティが可能になります。
-ジャニックが示唆するように、独断主義のない社会的選択の含意を反映する。 :-)
品質を改善することにより、必要な量を事実上減らすことができます....これらは効果的な廃棄物対策です!
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「クラブ」面白い」:ABC2019、Izentrop、Sicetaitsimple、Végaz。
dedeleco
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パー dedeleco » 24/01/12, 19:35

完全に同意するが、あなたはしなければならない それらを満足させるためにメーカーによって非常に研究されたほとんどの反応を見る、このジャンク(リアルでカラフルなもの)をすべて購入し、詰まっている、誤解を招く。

Si すべての人が私のようでした、スーパーマーケットの店で、工業食品の80〜90% 売れ残りジャンクフードの問題は解決されます すぐに!!

薬剤の90%、パラセタモール、アスピリン、シロップ、鎮痛剤、睡眠薬などのすべての形態について、さまざまな形態で同じです。

したがって、教育と認識が必要ですが、多くは思慮深く科学的に行動しません。

小さい有用な詳細:
堅いパンの場合は、投げる代わりに、数分間熱いオーブンに入れるか、電子レンジの30代に入れると、以前より良かったなら、より柔軟で良いものになります。 私は良いパンのパン粉を決して投げません。
テレビで、忘れられた冷蔵庫の40%をゴミ箱に移動して見せたとき、びっくりしました。
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パー Obamot » 24/01/12, 21:31

言うことは少ない :ショック: 最悪の部分は、あなたが正しいということです。

消費者は、簡単に自分の探求にだまされます。

なんて馬鹿な世界で、上に行こう!

あなたがそれについて考えるとき、それはただ恐ろしいです。 :泣く: しかし、それは、特に魅力的な価格、インセンティブ広告、すべての主要チェーンが同じ原則に従って運営されているという事実など、需要と供給の法則がロードされているという事実を考慮に入れていないことです。 最後になりましたが、大部分のシャランドがすべての批判的思考を失ってから長い時間が経過したこと。

また、保健当局には大きな責任があると付け加えることができます。 物質的な能力不足から消費者を保護することになっているそれら:
-すべての法律と規制を知るため。
-避けるべき選択を知るために必要な学術的知識をすぐに得るために、はい避けるべきです...私たちはこれに到達しました、それはまだ狂っています、消費者に消費しないように警告することを余儀なくされています「トランス」脂肪酸-マーガリンが有害であることがわかってからXNUMX年が経ちました-非常に多くの変性、失活、脱灰された製品が「合法的に」定期的に販売されており、今ではチャランドに定期的に食べるように勧める必要があります果物と野菜...! 彼らはとても食べ尽くされて、当局を大いに信頼しているので、もはや何を消費するかを(彼ら自身で)知りません! そして、この信頼が何十年にもわたって悪用されてきたのです!

なぜこれらの保健当局は、完璧な製品の販売を独占的に許可しないのですか?

なぜなら、疑わしい製品を摂取した後、化学式(!)とそれらの組み合わせを体内で知らないことで、主婦に対して誰もそれを保持できないからです。 これが彼らの仕事です! しかし、そうではありません。
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